自制腊八豆

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好食材：黄豆、生姜、干辣椒、盐等
• 第二步
  2. 黄豆洗净，浸泡6小时泡发，泡好的黄豆水煮熟
• 第三步
  3. 泡好的黄豆，捞出沥干水，放入锅中煮熟
• 第四步
  4. 煮好的黄豆沥干水水分，晾凉
• 第五步
  5. 放入干净无水容器中，静置，进行第一次发酵
• 第六步
  6. 至黄豆起涎发粘(葱豆子表面看得到)时第一次发酵完成
• 第七步
  7. 生姜去皮、洗净，切细末；辣椒碎；盐用锅炒出微黄
• 第八步
  8. 用一个大容器把发酵好的黄豆、生姜末、辣椒碎、盐拌均
• 第九步
  9. 罐子洗净沥干水，把拌均好的黄豆装入坛子中
• 第十步
  10. 罐口用保鲜膜密闭严实，盖紧盖子；豆子进行二次发酵，10-20天后开坛食用