好吃的陕西肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  米酒兑70克水，加100克面粉和成糊，保温发酵至面糊完全发酵，看起来成蜂窝状
• 第二步
  然后把剩余面粉全部加入，加入一克的碱面，和成比较硬的光滑的面团，这次不要让面再发起来了，饧30分钟即可（如果是热天，饧10分钟即可），因为肉夹馍用的白吉馍讲究的是半发面。
• 第三步
  面团饧好后分成约80克的剂子
• 第四步
  擀成长片，从一头卷起来
• 第五步
  把末端的一侧压在最下面，如图示
• 第六步
  把面剂压扁，把面剂压扁
• 第七步
  放入平底锅中，把中间压一下，盖上盖子，我的这个锅是双面的，很好用
• 第八步
  烙好一面后翻面，两面烙熟。我其实可以翻锅就行了，但为了直观，还是手工翻了一下。
• 第九步
  烙好的饼备用
• 第十步
  锅中卤好的肉
• 第十一步
  捞出一块，配上青椒
• 第十二步
  肉切丁，然后加入1--2炒的肉汤
• 第十三步
  加入青椒，剁碎
• 第十四步
  饼从中间切开
• 第十五步
  .把肉夹进去即可。 因家里有现成的卤肉，我没有发卤肉的过程，可以参考我以前的卤肉的帖子，下次再做我一定把做肉的过程记下来