自制版麻辣火锅底料

具体步骤

• 第一步
  将香料清洗干净，用水泡20分钟
• 第二步
  辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分
• 第三步
  泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状
• 第四步
  碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细
• 第五步
  锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味
• 第六步
  另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣
• 第七步
  将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里
• 第八步
  加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟
• 第九步
  加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟
• 第十步
  火锅底料熬好了