生炒肚尖丝

具体步骤

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  第一步
  1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净、再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位。
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  第二步
  2.肚尖切成丝，加入蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟。
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  第三步
  3.鲜红椒去籽切成丝、姜一小块切丝、大蒜切成长段备用
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  第四步
  4.用高汤、芝麻油、生抽、水淀粉混合兑成调味汁。（没有高汤用白开水也可以）
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  第五步
  5.油锅烧热，下入肚丝，大火滑炒半分钟后迅速盛出。
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  第六步
  6.锅内重新放油烧热，放红椒丝和姜丝炒香，然后放入肚丝加少入许料酒翻炒均匀，倒入调味汁，放入青蒜，快速翻炒几下即马上出锅。