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三鲜锅巴
美味的三鲜锅巴
美味的三鲜锅巴

美味的三鲜锅巴

准备时间:1分钟
烹饪时间:12分钟
发布时间:2017.08.18 12:18

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍），海参用毛汤出水，洗净改成蝴蝶片，竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。
  • 第二步
    2．起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。
  • 第三步
    3．重起锅烧油将葱、姜用小火煸出香味，冲入汤，稍煮片刻，捞除葱姜，下入鸡片、海参、冬笋、泡辣椒、葱、姜、蒜，加入糖、盐、料酒、味精，尝好味，汁开后用水淀粉勾芡，淋上鸡油，装在汤碗中。放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。
  • 第四步
    4．烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出，或将锅巴掰成小块、，放入8成热的油中炸膨松呈牙黄色。
  • 第五步
    5．把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

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三鲜锅巴 三鲜锅巴
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