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糟肉
美味的糟肉
美味的糟肉

美味的糟肉

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.24 11:11

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主料

  • 王致和豆腐乳 ：1瓶
  • 五花肉 ：1块

辅料

  • 油菜心 ：适量
  • 小茴香 ：适量
  • 草果 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 花椒 ：适量
  • 大料 ：适量
  • 桂皮 ：适量
  • 白扣 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.把花椒 大料 小茴香 草果 香叶 桂皮 白扣装入沙布袋中和五花肉一起入锅，水要宽一点，开锅后撇去浮沫然后在放入葱 姜 料酒。
  • 美味的糟肉的做法图解二
    第二步
    2.煮至八成熟捞出放凉后用一重物在上面压置一夜（这样做是为了能把肉切的很薄）肉不能煮的太熟否则切不薄，我这次就是煮的太老了，切盘时不好看。也不能煮的时间太短，那样蒸不出油来肉会太腻。把王致和豆腐乳捣碎里面加入肉汤和红曲米
    更多详情
  • 美味的糟肉的做法图解三
    第三步
    3.先把刀磨快，把压好的肉切成七、八厘米宽的薄片，然后每片沾上豆腐乳汁，皮朝上放入碗中，上面摆上切好的葱丝和姜丝。
  • 第四步
    4.放入蒸锅中蒸40分钟，放凉在蒸30分钟，在一次放凉后蒸30分钟，共蒸三次。
  • 美味的糟肉的做法图解五
    第五步
    5.油菜心在开水锅中焯一下，焯之前在锅内加一点盐和油，这里为了油菜更加鲜亮。然后摆盘上桌。

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