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有滋有味麻辣虾香锅
有滋有味麻辣虾香锅

有滋有味麻辣虾香锅

准备时间:30分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.09 10:10

有滋有味麻辣虾香锅不是只有外面的餐馆菜可以吃到的,学会了我们也是可以自己在家中制作出来好味道的,做好之后浸泡一段时间更加美味哦,这道火锅两面不仅有基围虾,还有蔬菜和豆腐,健康的荤素搭配菜能大口的吃呀,做出来的味道不比大厨的手艺差哦。

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主料

  • 基尾虾 :500
  • 干腐竹 :100
  • 青菜250
  • 干黑木耳 :200
  • 鱼豆腐 :250

辅料

  • 10
  • 花椒10
  • 麻油 :4汤匙
  • 盐 :1汤匙
  • 沙茶酱 :1汤匙
  • 小葱1棵
  • 干辣椒 :10
  • 火锅调料 :50
  • 料酒 :2汤匙
  • 冰糖1汤匙
  • 清水 :适量

具体步骤

  • 第一步
    黑木耳及干腐竹提前3小时用清水浸泡。虾去除虾线,清理干净头部。
  • 第二步
    葱切成1厘米长的葱段,生姜切成丝,青菜拣择后清洗干净,腐竹切成2厘米长的段状。
  • 第三步
    炒锅加热,放入麻油,放入花椒小火炒出香气,至香料呈金黄色,将花椒捞出,丢弃。
  • 第四步
    拧小火加热油,将干辣椒放入油中,炒出香气,待油变成红色,将辣椒捞出,装入小碗中备用。
  • 第五步
    小火将油加热,将每只虾依次放入锅中,中火炸1分钟,捞出。按上一步骤再炸一次虾,盛出,备用。
  • 第六步
    锅内倒入一汤匙虾油,放入葱姜,爆出香气。放入辣椒,爆炒1分钟。
  • 第七步
    放入鱼豆腐、木耳及腐竹,翻炒5分钟后,倒入1小碗清水。加入青菜,继续翻炒3分钟。
  • 第八步
    放入虾、盐、料和白糖,翻炒3分钟。关火,淋上1汤匙沙茶酱,借余热翻炒均匀即可。

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