好吃的带鱼焖茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.08.08 09:16

带鱼焖茄子风味独特，口感鲜香，非常下饭。带鱼可以选择冻带鱼，想要煎制的时候不容易散，可以先拍点淀粉下锅油煎。带鱼属于海鱼的一种，海鱼一般不易于被污染，肉质更加鲜嫩好吃。加入茄子的搭配，让带鱼的口感更加饱满起来，特别促进食欲。

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主料

• 带鱼 ：适量
• 茄子 ：适量

辅料

• 植物油 ：适量
• 蒜蓉辣酱 ：适量
• 耗油 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 糖 ：适量
• 葱末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 料酒 ：适量
• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1、带鱼洗净切段，茄子洗净。
• 第二步
  2、将所有调料放入碗中，加入适量水调成酱汁备用。
• 第三步
  3、茄子洗净切大片。
• 第四步
  4、锅中放油（注意：此时不要开火，冷锅冷油，这个操作是无油烟的关键），将茄子片码入锅中，铺满整个锅底。
• 第五步
  5、将带鱼铺在茄子上。
• 第六步
  6、在带鱼上再码上一层茄子。
• 第七步
  7、将调好的酱汁均匀的浇在锅中，此时将火打开。
• 第八步
  8、最后在锅中加入适量清水，水不要太多，大火烧开，转小火焖至茄子软烂，汤汁收尽即可。
• 第九步
  9、关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末，味道更好。

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