家常茄子牛肉煲

具体步骤

• 第一步
  1.茄子清洗干净
• 第二步
  2.茄子切成小块
• 第三步
  3.撒1小勺盐腌制十分钟，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干净
• 第四步
  4.牛肉清洗干净
• 第五步
  5.牛肉切成和茄子差不多大小的块
• 第六步
  6.用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~（这是让牛肉滑嫩的重要一步~~）
• 第七步
  7.锅里放一大勺油，烧热后，将茄子倒入锅中煎
• 第八步
  8.加入少许盐，使茄子中的水分慢慢煎出来，然后关火盛出
• 第九步
  9.葱姜切碎，豆瓣酱剁碎，蒜剁碎备用
• 第十步
  10.锅里放一勺油，油热后将牛肉倒入滑炒，时间不能太长，火大了牛肉就不会滑嫩
• 第十一步
  11.放入豆瓣酱和葱姜
• 第十二步
  12.煎好的茄子一起放进去翻炒片刻，加入糖，再加入一点 生抽，最后撒上蒜末
• 第十三步
  13.然后翻炒均匀即可关火