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好吃的猪肝炒茄子
好吃的猪肝炒茄子

好吃的猪肝炒茄子

准备时间:15分钟
烹饪时间:40分钟
发布时间:2017.08.06 01:44

见过洋葱炒猪肝,做过大葱爆炒猪肝,还有凉拌猪肝等等,猪肝含有丰富的营养,也是补血的佳品之一。补肝明目,适合夜盲、缺铁性贫血者食用,对身体有益。想必好吃的猪肝炒茄子,做出来也一定会有另一番美味的,喜欢吃猪肝的朋友们,要看过来了。

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主料

辅料

  • 青 :2个
  • 红椒 :1个
  • 适量
  • 蒜 :少许
  • 豆瓣酱 :适量
  • 葱 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1、茄切成丁、肝切成丁(盐、料、淀粉上浆)
  • 第二步
    2、茄干炒,有点糊和糊味,少加点盐再炒(等会还要放盐)(让茄子更加出水),茄越变越小后盛出
  • 第三步
    3、油加六成热,微微冒烟,下猪肝,用筷子把猪肝打开,下去的猪肝马上定型,(油温不能太低,油温太低上浆这层表面没形成保护膜,那么肝里面水分瞬间就会流失掉,猪肝吃起来会老),用筷子炒到七成熟,肝变白,有点黄,油可以倒出一部分,留点底油,
  • 第四步
    4、加一勺豆瓣酱合炒,加入姜末、葱花,青、红椒,茄子放里面继续炒,再放料,两勺醋(去腥增香),两勺酱油,放点水,让它们烧入味,炒一分钟时间,放入定粉,放蒜,少来点石成金香油,即可。

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