松软的8寸圆模原味戚风

准备时间:60分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.08.25 08:18

松软的8寸圆模原味戚风，是平日里我们接触得较多的一款蛋糕。有单独的，也有抹上奶油大变身的小蛋糕，或者生日蛋糕都是由它做成。也是很多小孩子的最爱，蛋糕店的蛋糕里鸡蛋并不会加很多。家长为了让这款蛋糕的营养更加丰富，可以自己在家做，想加什么就加什么。

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主料

• 面粉 ：100

辅料

• 鸡蛋 ：10
• 牛奶 ：50
• 玉米淀粉 ：20
• 蛋清 ：100
• 白砂糖 ：10

具体步骤

• 第一步
  蛋黄、细砂糖、盐、牛奶、玉米油用打蛋器搅拌均匀。
• 第二步
  将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，筛入蛋黄糊中，用打蛋器Z字型搅拌均匀，至顺滑无颗粒。
• 第三步
  打发蛋清，并在蛋清呈粗泡、呈细泡、细腻时分三次加入细砂糖至蛋清中。将蛋清打发至干性。预热烤箱，上下火，18L烤箱140度；32L烤箱150度
• 第四步
  . 将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，再将1/3的蛋清加入蛋黄糊中抄底、刮边、翻拌均匀，最后将所有蛋黄糊倒进蛋清中抄底、刮边、翻拌均匀。倒入8寸活底圆模中，水平摇晃几下，再把模具抬高两厘米左右，大力碰撞桌面，把大气泡震出。
• 第五步
  入烤箱。上下火，18L烤箱140度，下层，54分钟；32L烤箱150度，中下层，40分钟。
• 第六步
  出炉后，将蛋糕连模具在30厘米高处底朝下摔向地板几下，然后连模具倒扣在烤架上，三小时或者隔夜即可脱模。

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