美味油浸笋壳鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.03 11:27

笋壳鱼富含蛋白质丰富，而且形似笋壳，是一种常见的食材。而且肉质细嫩丰富，骨刺极少，做出来的味道极其鲜美可口让人回味无穷。今天介绍的就是色香味俱全的油浸笋壳鱼的具体做法，如果喜爱美食制作的朋友可以参照以下介绍的步骤自己试试~

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主料

• 笋壳鱼 ：350

辅料

• 葱姜 ：10
• 油 ：10
• 盐 ：5
• 蒸鱼豉油 ：10

具体步骤

• 第一步
  笋壳鱼开边，将两侧的鱼身肉完整起成两块，鱼头和鱼尾砍出留起待用。把鱼洗净后，在鱼身肉上直刀起花，但切记勿切断鱼皮。
• 第二步
  把鱼头、鱼尾、鱼身肉，用调味料抹匀入味。如果想炸出来的鱼身肉更滑嫩，可以用半茶匙生粉和1/3只蛋清把它抹均匀，这样炸的时候有助于锁紧鱼身水分。
• 第三步
  将鱼头鱼尾放入六成油温的油中，炸至浅金黄色，即可捞起沥油。将鱼放入盘中，摆好。将葱丝、姜丝和红椒丝放上鱼身，淋一勺滚油，再倒入蒸鱼豉油，点缀上香 菜。

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