美味的霉干菜烧饼做法

具体步骤

• 第一步
  先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
• 第二步
  做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
• 第三步
  两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
• 第四步
  然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
• 第五步
  卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
• 第六步
  梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。
• 第七步
  雪花猪肉剁碎
• 第八步
  梅干菜挤出水分切碎，姜切末
• 第九步
  锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
• 第十步
  加酱油炒香
• 第十一步
  放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
• 第十二步
  一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
• 第十三步
  炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
• 第十四步
  馅料拌均匀后分成40克的剂子
• 第十五步
  把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
• 第十六步
  全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
• 第十七步
  烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。
• 第十八步
  烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦