鲜美的羊肉丸子做法

具体步骤

• 第一步
  1.葱姜切大块，加水泡上
• 第二步
  2.将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
• 第三步
  3.用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
• 第四步
  4.剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。
• 第五步
  5.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉
• 第六步
  6.往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
• 第七步
  7.中间要尽可能捡去筋膜。
• 第八步
  8.往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
• 第九步
  9.取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。
• 第十步
  10.等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
• 第十一步
  11.丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。
• 第十二步
  12.洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水
• 第十三步
  13.炒锅倒油炒香洋葱，
• 第十四步
  14.下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。