美味的牛肉粒的做法

具体步骤

• 第一步
  一块牛腿肉，最好是新鲜的（不过我这块还是春节期间买的，一直在冷冻室里放着，早就想做了吃，懒啊，就一直拖到今天。），浸泡一个小时左右，反复清洗；
• 第二步
  改刀成大块，再清洗下；起锅做水，冷水把牛肉下到锅里，到些料酒进去，可以去除牛肉的腥气；
• 第三步
  水开后关小一点火，煮10分钟左右，捞出来，冷水浸泡下，洗去浮沫，挤干水分；
• 第四步
  开小火，炒锅里放少许油，放八角、花椒，慢慢炸出香气，之后放干红辣椒，喜欢辣的还可以多放些；
• 第五步
  放入牛肉块煸炒均匀；
• 第六步
  放入葱姜蒜、倒入米酒、生抽、盐和少许糖，撒些花椒粉十三香增味；
• 第七步
  再次翻炒均匀后，加开水，没过牛肉为宜；
• 第八步
  大火烧开后，转中小火炖煮，至水分快干时再大火翻炒；炒至里面汤汁收干关火；
• 第九步
  把牛肉粒放在烤盘里，最好铺上锡纸
• 第十步
  烤箱预热上火热风模式，170度，约烤20分钟，期间洒孜然粉，辣椒粉等，需要翻拌均匀，烤至自己喜欢的软硬程度