果酱蛋糕卷自制

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄4个，加砂糖打散。
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  第二步
  2.加玉米油，搅至水油混合。
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  第三步
  3.加凉开水，搅至砂糖溶化。
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  第四步
  4.低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄里
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  第五步
  5.搅拌均匀无颗粒。
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  第六步
  6.取一勺放另一小碗，加少许可可粉拌匀。
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  第七步
  7.滴几滴柠檬汁到蛋白里。
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  第八步
  8.用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加第一次砂糖。
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  第九步
  9.如图这样，加第二次砂糖
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  第十步
  10.出现纹路不消失的时候，加第三次糖。
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  第十一步
  11.打到，提前打蛋器，有短小的尖角就可以了。
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  第十二步
  12.取两勺蛋白到可可糊里，搅拌均匀。
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  第十三步
  13.用裱花袋挤直线到吸油纸上。
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  第十四步
  14.用筷子划几下，就出现漂亮的纹路。放预热180度烤箱烤1分钟，取出。
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  第十五步
  15.先取一半蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
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  第十六步
  16.再全部倒入蛋白糊里，搅拌均匀
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  第十七步
  17.搅拌均匀后，是很细腻的组织。
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  第十八步
  18.倒入刚才取出的可可糊烤盘里，抹平，入烤箱150烤半个小时，烤至表面金黄，手按下去无吱吱声就可以了。
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  第十九步
  19.取出，倒扣在烤网上，撕去油纸放凉。
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  第二十步
  20.翻面，抹上自制的草莓果酱（具体做法见我另一菜谱），自下而上卷起。
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  第二十一步
  21.包好，放置一晚定型，如果天气炎热，要放冰箱。
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  第二十二步
  22.切掉头尾多余的部分，就可以了。