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浓香酱焖嘎鱼的做法
浓香酱焖嘎鱼的做法

浓香酱焖嘎鱼的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.13 09:53

浓香酱焖嘎鱼的做法是很多妈妈们想要想要学习的菜肴,嘎鱼就是我们俗称的小黄骨鱼,它个头小,更加容易入味,并且鱼刺不多,就一根主刺,更加适合家中的老人和小孩食用呀,它肉质鲜美,口感细腻,酱汁焖制更加的好味道,吃的每一口都有汤汁的味道。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。
  • 第二步
    葱切段、姜切丝、蒜切片。
  • 第三步
    用到的调料准备好。
  • 第四步
    锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。
  • 第五步
    放入两匙豆瓣酱炒出香味。
  • 第六步
    注入适量清汤。
  • 第七步
    放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。
  • 第八步
    将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。
  • 第九步
    大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。

烹饪技巧

  • 1.嘎鱼无鳞,肉身细腻,所以不用像酱焖鲫鱼那样先煎一煎再焖,直接下锅焖即可。2.因为鱼很嫩,下锅后最好就不要再翻动鱼身了,容易把鱼身弄碎。想要入味可以用汤勺不断舀起鱼汤往鱼身上浇。我因为是第一次做,没有经验,中间翻动了两次,结果就像图片上看着那样,鱼身有点破破烂烂的了。当然,不影响口感哈,只是造型不好看而已。3.做鱼的酱料根据自己的口味来定,爱吃辣的可以放辣酱,也可以不放酱油、蒸鱼豉油、蚝油啥的,完全用酱料来做,但最好不要只用一种酱,那样做出来的味道会有点单一。4.最后起锅的时候可以放点红油或者琳点香油,目的是为了提色,让菜看起来更加有光泽。

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酱焖嘎鱼的做法 酱焖嘎鱼的做法
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酱焖嘎鱼的做法其实十分的简单,酱焖嘎鱼是一道美味而且健康的家常菜,嘎鱼的营养价值十分的高,含有大量的维生素,有调低血压,缓冲贫血等功效,酱焖嘎鱼十分的好吃,焖制……

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