家常牛肉炸酱面的家常做法

具体步骤

• 第一步
  牛里脊一块将牛肉切片后切粗丝后切丁
• 第二步
  用酱油和淀粉给牛肉上浆。这样肉不会干硬。
• 第三步
  准备蒜末、姜末。少量油，小火把大料炸香。
• 第四步
  放入牛肉丁大火炒变色后放进姜蒜末炒出香味，到料酒。
• 第五步
  加甜面酱开锅后改小火，酱炒到粘稠结块炒出酱香
• 第六步
  加盐加水搅匀，小火煨，不时搅动以防蘸底。
• 第七步
  大约15分钟直到面酱发油亮，锅四周回油，酱已经不沾锅了。
• 第八步
  关火加香油，盛出。酱倒出，炒锅油亮不沾一点炸酱。
• 第九步
  菜码根据时令、喜好各自任意选择，有些菜码需要过水。
• 第十步
  舀上2勺炸酱，加上菜码，拌一拌开吃。