家常牛肉炸酱面

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.01 03:13

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主料

• 牛肉馅 ：100
• 手擀面（买现成的） ：适量

辅料

• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 食用油 ：适量
• 稀黄酱 ：适量
• 菜码（黄瓜，大蒜，萝卜，香椿，萝卜樱儿，西红柿等） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。
• 第二步
  2. 热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。
• 第三步
  3. 放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。
• 第四步
  4. 把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。
• 第五步
  5. 锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。
• 第六步
  6. 下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！

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