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美味的黄辣丁
美味的黄辣丁

美味的黄辣丁

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.19 11:31

黄辣丁这道美食采用黄辣丁以及鹃城牌香辣酱等多种食材精心制作而成。黄辣丁顾名思义作为鱼的一种,不仅肉质鲜嫩而且营养也较为丰富,搭配上美味的鹃城牌香辣酱经过高温的长时间的处理,随着时间的流逝美味与营养相互融合,吃上一口回味无穷。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    黄辣丁10条,17块钱一斤,我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好,内脏也都清理干净,回家后再洗洗,然后用料和盐腌制一下。
  • 第二步
    接下来准备配料,泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
  • 第三步
    先大葱切段、大蒜剥去外皮,不切,要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎,川菜讲究将配料剁碎,剁的越碎越出味儿.
  • 第四步
    起锅倒油,先将大蒜瓣炸的表面焦黄,然后下大葱段、泡椒末和生姜末略,紧接着下香辣酱,改小火慢慢炒,直到炒出香味。
  • 第五步
    加入一大碗水,淹没鱼即可。开水最好,没有开水,凉水也行。加入一勺干花椒,喜欢麻的多放些。(其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅,煸炒出香味,我之前忘记放了,所以加汤的时候才放,证明味道一样很好,不关事)
  • 第六步
    开大火,汤滚开沸腾后,将黄辣丁推入。
  • 第七步
    继续大火,来一小勺白糖,非常提鲜,熬煮2、3分钟,时间不能长,熬煮的时间一长,鱼肉就老了。期间不要频繁翻动,因为鱼肉非常鲜嫩嘛,如果不停搅动的话,鱼皮会破,鱼肉也会碎,可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上,让每条鱼都均匀入味儿。
  • 第八步
    喜欢的勾个薄芡,不喜欢的,不勾芡也行,一勺鸡精,关火,撒一把小香菜,即可装盘。

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黄辣丁 黄辣丁
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黄辣丁,是辣椒做成的美食,所以是比较好吃的一款美食,这款美食的营养比较丰富,所以大家都是比较吃面条或者凉拌菜时特别爱吃的,对身体也是非常好的一款美食哟,赶紧多吃……

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