美味牛肉香肠的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.08.19 12:53

新鲜的牛肉富含高蛋白低脂肪，而且口感清甜鲜美所以深受人们喜爱。今天为大家介绍的就是美味可口的牛肉香肠的做法。成品口感酥脆香甜惹人回味，而且易于保存，是招待亲朋好友的美食小吃的优良选择。而且无论是煎炸烹煮都别具风味呢。

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主料

• 牛肉 ：300
• 八角 ：适量

辅料

• 油 ：适量
• 青椒 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  选择原料：选用健康无病的新鲜牛肉，以后腿为最好；猪肥膘肉以脊背和坐臀上的为佳。
• 第二步
  浸泡洗涤：将鲜牛肉上的骨头和筋腱剔除干净，用冷水浸泡数小时以去血污，沥去水分；干猪肠衣用温水泡软、洗净，控干水分。
• 第三步
  刀工处理：鲜牛肉用绞肉机绞成0.5厘米的小粒；猪肥膘肉切成1厘米的方丁，用温水漂洗->次，沥去水分。
• 第四步
  调味成馅：将绞碎的牛肉和猪肥膘丁混合，加入食盐.用手反复揉搓5分钟左右，使其充分混合均匀，放置10分钟。然后将白酱油、白糖和白酒混合，倒入肉块内搅拌均匀，即成馅料。
• 第五步
  灌装成形：用灌肠机或手工将馅料灌入猪肠内，每间隔20厘米结扎为l节。发现气泡，用针板打孔排气。灌完扎好的香肠，放在温水中漂洗->次，除去肠衣外黏附的油污等。
• 第六步
  入炉烘烤：将灌好的香肠送进烤炉烘烤2小时，温度控制在60—70℃。待肠体表面干燥，呈红润色时出炉。

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