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美味单县羊肉汤
美味单县羊肉汤

美味单县羊肉汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.18 07:06

单县羊肉汤是一道以单县剔骨青山羊肉以及鲜羊骨为主要原材料熬制而成的美味佳肴。制作过程较为复杂繁琐,且耗时较长。具有肉质鲜美、汤汁醇香等特点。源自山东,具有较为 悠久的历史。具有极高的营养价值,深受各个地区食客的追捧。适合各个人群食用。

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主料

  • 单县剔骨青山羊肉 :1500
  • 鲜羊骨 :1250

辅料

  • 生羊油 :200
  • 草果 :5
  • 良姜 :5
  • 姜块 :10
  • 香菜末 :6
  • 香油 :6
  • 香料水 :15
  • 白芷12
  • 桂皮 :15
  • 净大葱白 :2
  • 盐 :5
  • 青蒜苗末 :6
  • 味精6

具体步骤

  • 第一步
    .鲜羊骨斩重约50克的块,腿骨用刀背砸碎,   
  • 第二步
    用清水泡2小时,入60℃的温水锅中大火烧开,反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。
  • 第三步
    锅内放入清水2.5千克,烧至90℃时下羊骨铺底,上放羊肉码齐,大火烧开,撇出血沫,再加清水100克大火烧开,再撇出血沫
  • 第四步
    随后将羊油铺在羊肉上,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时,入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(约在羊汤出锅前的20分钟放入)
  • 第五步
    再下拍松的葱段、姜块、盐,同时要不断地翻动锅内羊肉,使之均匀煮熟。   
  • 第六步
    捞出煮熟的羊肉放晾,切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片,装入碗内,并分别撒香菜末、青蒜苗末、味精待用。
  • 第七步
    将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀,装入碗内淋上香油即可开吃。

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单县羊肉汤 单县羊肉汤
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单县羊肉汤是一道食材非常简单的菜品,但是简单的食材,在有心人手里依然可以成为一道不凡的美食,羊肉的鲜美的味道,全部都融入到汤里面,喝完一碗单县羊肉汤会让你满嘴都……

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