美味的潮汕牛肉丸子的做法

具体步骤

• 第一步
  上好的 牛里脊或者牛腿肉，一对铁棒(锤刀)
• 第二步
  用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈
• 第三步
  反复捶打，注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸，这样肉沫不会飞溅，等肉越来越细越有粘性再用平面砸
• 第四步
  得有耐心，反复捶打
• 第五步
  累了可以换人，告诉他们，不帮忙打的，一口都没得吃
• 第六步
  我反复打了有40分钟以上成肉糜
• 第七步
  细而不散就差不多可以了，有筋膜就挑出来
• 第八步
  准备蒜头
• 第九步
  葱末
• 第十步
  姜沫，还有5个蛋清！
• 第十一步
  使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌)，加少许味精料酒淀粉香油，反复捶打搅拌，直到“上劲”(就是凝而不散有弹性)，然后放入冰箱冷藏30分钟
• 第十二步
  好了Y(^o^)Y，烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟)，然后挤丸子要挤大一点，这样保持水分，反正更嫩滑更弹牙哦
• 第十三步
  全部下完，转大火，水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。
• 第十四步
  然后放入凉水紧一下待用
• 第十五步
  那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧
• 第十六步
  正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗
• 第十七步
  丸子入骨头汤再烫一下，吃一个尝尝看好了没
• 第十八步
  好了Y(^o^)Y！
• 第十九步
  装碗！来吃吧？一口下去汁水横流，口感弹牙，肉质细腻，肉香在口中肆意得弥漫！我还能说什么