美味的牛肉米粉的做法

具体步骤

• 第一步
  干米粉提前一晚泡在清水中，把它泡软。
• 第二步
  牛腩洗净后切成大块，放入清水中，注意切牛肉时刀和牛肉的纹理要呈90度垂直来切，将牛肉的纹理切断。
• 第三步
  大火烧开后开盖继续煮2分钟，将牛肉捞出沥干备用。
• 第四步
  准备好姜片，小葱，八角，桂片，香叶，花椒，干红椒等。
• 第五步
  炒锅倒油小火将花椒的香味炒出后捞出不要， 放入姜片红椒，郫县豆瓣和豆瓣酱翻炒。
• 第六步
  炒出红油后将牛肉倒入。
• 第七步
  翻炒均匀，加生抽老抽炒至上色，将香葱，香叶，八角，桂皮放入。
• 第八步
  倒入足量的开水，水量要稍多一点。
• 第九步
  移入炖锅中，大火烧开后转小火炖1.5-2个小时。
• 第十步
  炖好的牛肉中加适量盐调味。
• 第十一步
  烧一锅开水，将泡软的米粉煮熟捞出，用纯水冲净米粉上的米浆沥干水份。