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好吃的鸡公煲的做法
好吃的鸡公煲的做法

好吃的鸡公煲的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.11 11:55

周末了,趁着放假期间,朋友三三两两聚一块,去尝试一下新鲜的菜式。听说街头新开家餐馆,主营鸡公煲不错呢,于是我们都过去尝鲜了。一开始觉得味道一般,越吃越来劲了,最后连汁都不肯放过呢。好心人的老板娘还给我们讲解了鸡公煲的做法,让我们回去自行倒腾呢

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 八角适量
  • 料酒 :适量
  • 白糖 :适量
  • 香菜适量
  • 胡椒粉适量
  • 香辣酱 :适量

具体步骤

  • 第一步
    土鸡去除杂物,清洗干净,并剁成小块
  • 第二步
    碗里放入蛋清液,盐,料,生抽,蚝油,胡椒粉,白糖,用手抓匀,腌制20分钟
  • 第三步
    土豆去皮,清洗干净,切成小块
  • 第四步
    倒入准备好的清水中浸泡,去除淀粉
  • 第五步
    紫洋葱去皮,切成细丝,火腿及芹菜斜刀切小段
  • 第六步
    干红椒切段,生姜切片,大蒜子去皮清洗干净
  • 第七步
    炒锅热油,放入准备好的生姜,大蒜子,干红椒,花椒,八角爆出香味
  • 第八步
    倒入土豆及腌制好的土鸡块,翻炒至变色
  • 第九步
    再倒入老抽,陈醋,香辣酱及芝麻辣油,翻炒均匀
  • 第十步
    继续倒入没过鸡块的清水,放入陈皮,大火闷制20分钟
  • 第十一步
    然后放入准备好的火腿,芹菜,紫洋葱,翻炒均匀离火
  • 第十二步
    最后盛到热好的砂锅内,撒上准备好的葱花及香菜,即可食用

烹饪技巧

  • 温馨提示:鸡肉吃完后,可以将炒锅内剩余的汤汁盛到砂锅内,加入自己喜欢吃的蔬菜,烫制食用!

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