家常乳酪蛋糕的做法

准备时间:40分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2017.08.11 10:25

家常乳酪蛋糕的做法--乳酪蛋糕比一般蛋糕扎实，质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上也比一般蛋糕来得湿润，用具体的东西来描述，乳酪蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点。整体上乳酪蛋糕尝起来软糯可口，有种入口即化的感觉，大人小孩都可以吃。

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主料

• 奶油奶酪 ：180
• 鸡蛋 ：4个
• 淡奶油 ：120
• 低筋面粉 ：30

辅料

• 细砂糖 ：60
• 淀粉 ：15

具体步骤

• 第一步
  将奶油奶酪放在室温下软化，搅打至顺滑
• 第二步
  慢慢注入淡奶油，搅打均匀
• 第三步
  加入蛋黄，搅打均匀
• 第四步
  筛入低筋面粉和淀粉的混合物，用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用
• 第五步
  另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态
• 第六步
  将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中，搅拌均匀
• 第七步
  将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊
• 第八步
  蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡。放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟
• 第九步
  .出炉晾5~10分钟，脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳

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乳酪蛋糕的做法

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