麻烦却值得的月饼的做法

具体步骤

• 第一步
  称量好转化糖浆.
• 第二步
  10克碱加入40克水。（用不完）
• 第三步
  碱水调匀。
• 第四步
  糖浆里加入2克碱水。
• 第五步
  分次加入色拉油。每一次都调匀后再加下一次，一共30克油。
• 第六步
  调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。
• 第七步
  筛入低筋面粉。
• 第八步
  用刮刀搅拌均匀。
• 第九步
  搅匀后的样子，即成月饼皮。盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
• 第十步
  取250克白芸豆沙馅。
• 第十一步
  加入100克熟粉搅拌均匀。
• 第十二步
  拌好的月饼馅。取出冷藏好的月饼皮。
• 第十三步
  取15克月饼皮，揉圆。
• 第十四步
  取50克月饼馅，揉圆。
• 第十五步
  手上沾熟粉，包裹月饼。包好的月饼。
• 第十六步
  用月饼模压出自己喜欢的图案。
• 第十七步
  压好的月饼，表面喷少量水。
• 第十八步
  烤箱预热180度，中层放入月饼。
• 第十九步
  5分钟后，表面微微上色后取出。
• 第二十步
  略凉时，表面刷蛋液。
• 第二十一步
  再次入烤箱，180度10分钟左右拿出即可。