好吃的梅菜扣肉的家常做法

具体步骤

• 第一步
  1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用
• 第二步
  2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火
• 第三步
  3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽
• 第四步
  4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤
• 第五步
  5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色
• 第六步
  6.靠出的肥油撇出
• 第七步
  7.泡好的梅菜放入锅中
• 第八步
  8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟
• 第九步
  9.煎好的肉稍凉后切成片
• 第十步
  10.肉皮向下，均匀排在饭碗中
• 第十一步
  11.上面铺上梅菜
• 第十二步
  12.放入高压锅中蒸制
• 第十三步
  13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出
• 第十四步
  14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出
• 第十五步
  15.找一菜碟，倒扣即可 .