好吃软糯的寿司饭的做法

具体步骤

• 第一步
  先做寿司醋的备用。取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。 稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。
• 第二步
  将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
• 第三步
  为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。
• 第四步
  将大米倒入竹篦，充分沥干水分。
• 第五步
  将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
• 第六步
  准备适量矿泉水或纯净水。
• 第七步
  将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水（米和水的比例是1：1），加热焖煮即可。
• 第八步
  米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。
• 第九步
  接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
• 第十步
  最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。