可口石膏豆腐

具体步骤

• 第一步
  1.备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质；
• 第二步
  2.浸泡：在大豆中加入清入，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。
• 第三步
  3.研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状；
• 第四步
  4.煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌；
• 第五步
  5.过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣；
• 第六步
  6.点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟；
• 第七步
  7.成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟；
• 第八步
  8.成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。