美味的番茄炒蛋家常做法

具体步骤

• 第一步
  锅烧热，入油，也就是热锅冷油
• 第二步
  入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油
• 第三步
  .鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可
• 第四步
  蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
• 第五步
  锅内葱油烧热，倒入蛋液 炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了
• 第六步
  蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固 这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看
• 第七步
  将鸡蛋炒散，盛出备用 此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香
• 第八步
  准备一些蒜末、姜末
• 第九步
  西红柿洗净，切片
• 第十步
  .锅内放少许油，煸香姜、蒜末
• 第十一步
  倒入西红柿翻炒
• 第十二步
  调入一些料酒
• 第十三步
  调一点糖 这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
• 第十四步
  当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
• 第十五步
  倒入鸡蛋
• 第十六步
  光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
• 第十七步
  撒上一些小葱花，好看又提香