鲜美的清蒸鲍鱼的做法

具体步骤

• 第一步
  鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤
• 第二步
  宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。 用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉
• 第三步
  取下后翻过来是这样子的。 那团绿绿的东西别弄破了，非常腥
• 第四步
  撕掉内脏和嘴部。红色的那一小团就是鲍鱼的嘴，质地很硬，不适合食用
• 第五步
  清洗：用小刷子刷净鲍鱼裙边的黑膜和表面的粘液。 鲍鱼壳也要清洗干净待用
• 第六步
  洗完澡的肉肉白净了不少
• 第七步
  在表面划上菱形花刀，深度为鲍鱼肉的一半，不要切断了
• 第八步
  用少许料酒、姜丝、胡椒粉抓匀，腌制5分钟
• 第九步
  准备最后的调味:葱白切细丝；蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好，用微波炉加热40秒。
• 第十步
  腌制好的鲍鱼捡去姜丝，摆在原壳中。蒸锅烧开水到完全沸腾，放入鲍鱼，大火蒸制3分钟，立刻关火出锅，火候是这道菜的灵魂。
• 第十一步
  趁热淋上浇汁，摆上葱丝