美味豆腐脑卤

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.27 07:27

平时小编就经常去路边的一家小店吃一道十分美味的早餐小点，在四川的时候我经常去吃的一道当地特色菜就是豆腐脑了，在豆腐脑中小编最喜欢的口味就是·1豆腐脑卤汁，这道豆腐脑中带有卤味的气息就像是在品尝卤肉一般，今天小编就教大家制作这道美味豆腐脑卤。

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主料

• 黄豆 ：100g
• 木耳 ：20g
• 淀粉 ：10g
• 胡辣汤调料 ：1包

辅料

• 面筋 ：10g
• 内脂粉 ：3g
• 酱油 ：15毫升
• 盐 ：1g
• 豆腐丝 ：10g

具体步骤

• 第一步
  黄豆泡一夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。
• 第二步
  大火烧开，熬煮时，撇掉浮沫。
• 第三步
  用冷水调和内脂，比例盒子上都有说明，我做了三碗，用了一包（3g）内脂。把内脂放到电炖锅里，之前电炖锅拿开水热了一下锅。
• 第四步
  大火熬开后的豆浆，凉1分钟左右，冲入有内脂的锅里，拿筷子搅匀，盖上锅盖，电炖锅调至保温档，静置20分钟。豆腐脑就好了。
• 第五步
  豆腐皮、面筋、还带、加入凉水锅里煮，开锅后加入胡辣汤调料即可（我买的逍遥镇的胡辣汤调料）。
• 第六步
  豆腐脑上加上卤汁（胡辣汤），就大功告成了。其实就是我们这里早点里的两搅（一半豆腐脑、一半胡辣汤）。

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