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家常水煮鱼
家常水煮鱼
家常水煮鱼

家常水煮鱼

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.01.15 09:25

如果家里来了很多人的话，做菜是一件很麻烦的事情。但难得的聚首是可以冲淡这一切的，这是一碗家常水煮鱼就是不错的菜肴哦！中国人讲究有鱼有肉，寓意着年年有余，来年财源滚滚来，家常水煮鱼是可以根据自家的口味来定的，很受大家喜欢哦！

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主料

辅料

  • 生姜 ：适量
  • 八角 ：适量
  • 油 ：适量
  • 香叶 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡蛋 ：1个
  • 料酒 ：1勺
  • 红油豆瓣酱 ：1勺
  • 花椒 ：适量
  • 大葱 ：适量
  • 生抽 ：1勺

具体步骤

  • 家常水煮鱼的做法图解一
    第一步
    1.鱼肉片成大片，喜欢肉质细嫩的草鱼,放入姜，蛋清一个，盐，料酒码在盆里腌渍一会
  • 家常水煮鱼的做法图解二
    第二步
    2.黄豆芽焯水放在容器中备用。
  • 家常水煮鱼的做法图解三
    第三步
    3.锅中放油，烧热后；将刚才片好的鱼片，下入过油，熟了即可以取出。
  • 家常水煮鱼的做法图解四
    第四步
    4.取出过了油的鱼片，放在刚才焯过水的豆芽上；
  • 家常水煮鱼的做法图解五
    第五步
    5.锅中留少许底油，将葱末，姜末，郫县红油豆瓣酱、生抽、八角、香叶、花椒各少许全部放锅中煸炒出香
  • 家常水煮鱼的做法图解六
    第六步
    6.倒入适量的水和生抽煮一会儿，淋在鱼片上

烹饪技巧

  • 千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。

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家常水煮鱼 家常水煮鱼
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已被1984人参考

水煮鱼当属川渝系口味的最为好吃，麻辣辛香，鲜嫩爽滑，过嘴留麻。个人认为家常做法要做得好吃，除了选择新鲜的草鱼外，主要还是考究片鱼的功力，鱼肉片的越薄，煮出来的鱼……

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家常水煮鱼评论

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