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「人间至美」红烧鳝鱼的做法
「人间至美」红烧鳝鱼的做法

「人间至美」红烧鳝鱼的做法

准备时间:20分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.07.22 03:19

身为一个南方人,对鳝鱼真的是情有独钟啊。每每想起鳝鱼,就想到了父母经常做的那个红烧鳝鱼。然而到了北方,吃的机会也就少了。这不,突然有了兴趣,找到了这个红烧鳝鱼的做法。自己做的味道简直棒极了。一口小、一段鳝鱼,真的是人间至美之物啊

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 油 :适量
  • 适量
  • 大蒜头 :适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    鳝鱼剖洗干净,用开水烫去鱼身上的滑腻物。
  • 第二步
    剖洗好的鳝鱼剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝,剥好大蒜头,放在鳝段上,备用。
  • 第三步
    坐锅热油,先下姜丝、大蒜头煸香。
  • 第四步
    倒入黄鳝段。
  • 第五步
    略翻炒后倒入料,翻炒。
  • 第六步
    倒入生抽、糖调味。
  • 第七步
    翻拌均匀后移入适量的水,转中小火。
  • 第八步
    中小火慢慢煨至鳝段入味,用锅铲翻炒均匀后,煨至大蒜头变软、收干汤汁。
  • 第九步
    起锅装盆

烹饪技巧

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