家常小鸡炖蘑菇的做法

具体步骤

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  第一步
  将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
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  第二步
  冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质。
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  第三步
  水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
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  第四步
  煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫。
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  第五步
  捞好的鸡肉放入盘中备用。
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  第六步
  准备好适量香菇。
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  第七步
  将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
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  第八步
  锅里烧上水。
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  第九步
  准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香。
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  第十步
  将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
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  第十一步
  锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻。
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  第十二步
  将葱姜放入锅中，煸出香味。
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  第十三步
  将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲。
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  第十四步
  将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下。
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  第十五步
  放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油。
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  第十六步
  放入适量水。
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  第十七步
  放入白酒。
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  第十八步
  放入陈醋。
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  第十九步
  放入适量花椒。
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  第二十步
  放入3颗大料。
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  第二十一步
  放入3勺白糖。
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  第二十二步
  放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
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  第二十三步
  将香菇放入高压锅中。
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  第二十四步
  将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
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  第二十五步
  盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
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  第二十六步
  压好后，排气，开盖。
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  第二十七步
  放入一小勺味精。
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  第二十八步
  准备好小葱。
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  第二十九步
  切成小碎。
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  第三十步
  将菜装盘。
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  第三十一步
  洒上切好的小葱碎即可。