特别的小鸡炖蘑菇的做法

具体步骤

• 第一步
  将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。
• 第二步
  冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上长而排出血水与杂质
• 第三步
  水开后，表面会出现越来越多的浮沫。
• 第四步
  煮几分钟后，浮沫不再增多，将鸡肉捞出，注意要在水滚的情况下捞，这样捞出鸡肉时不容易粘上浮沫
• 第五步
  捞好的鸡肉放入盘中备用。
• 第六步
  准备好适量香菇。
• 第七步
  将香菇去根，然后用清水洗去表面杂质。
• 第八步
  锅里烧上水。
• 第九步
  水沸后，放入香菇焯烫，因为菌类都会有些毒性，而且香菇不容易洗净缝隙里的残渣，所以焯烫一下吃会更安全也卫生
• 第十步
  其间用笊篱将香菇翻动，使其均匀受热
• 第十一步
  4分钟左右将其捞出、控水，备用。
• 第十二步
  准备一根大葱，这根大葱是很粗的噢，不过这里显得小，炝锅和炖菜用大葱很香
• 第十三步
  将葱取葱白，切三段，姜切5片备用。
• 第十四步
  锅预热，放入豆油，不用太多，因为鸡肉就有鸡油，否则菜会太腻
• 第十五步
  将葱姜放入锅中，煸出香味。
• 第十六步
  将鸡肉再次控水，这样防止鸡肉放入锅中时会使油溅出来崩到亲
• 第十七步
  将鸡肉轻轻滑入锅中，将鸡肉被油煎一下
• 第十八步
  放入酱油，最好是做熟菜的专用酱油，不是凉拌酱油
• 第十九步
  .放入适量水。
• 第二十步
  放入白酒。
• 第二十一步
  放入陈醋。
• 第二十二步
  放入适量花椒。放入3颗大料。放入3勺白糖。
• 第二十三步
  放入2勺盐，搅拌均匀，然后关火。
• 第二十四步
  将香菇放入高压锅中。
• 第二十五步
  将香菇放入高压锅中。
• 第二十六步
  将锅里的食材倒入高压锅中，上下翻动几下。
• 第二十七步
  盖上高压锅盖，密封好，按鸡肉键。
• 第二十八步
  压好后，排气，开盖。
• 第二十九步
  放入一小勺味精
• 第三十步
  将菜装盘
• 第三十一步
  洒上切好的小葱碎即可。