老北京疙瘩汤的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.25 11:02

老北京疙瘩汤，北京的味道，作为一个北京人，最喜欢的就是疙瘩汤了，小时候姥姥经常做老北京疙瘩汤给我吃，一直吃不腻，现在我也经常煮老北京疙瘩汤给我家小孩子吃，都特别喜欢，而且老北京疙瘩汤的做法也很容易，食材根据自己的喜好加。

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主料

• 西红柿 ：适量
• 鸡蛋 ：适量

辅料

• 番茄酱 ：适量
• 葱姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用。
• 第二步
  锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒。
• 第三步
  加入盐和糖翻炒。 翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）。
• 第四步
  接着下入面疙瘩，同时搅动。中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开。
• 第五步
  盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许。
• 第六步
  倒入搅拌好的鸡蛋（把勺子反扣到锅里，把鸡蛋液慢慢倒到勺子上面，这样打出来的蛋花儿非常薄，非常美哦，哈哈，这不是跟大师学的，是俺娘告诉俺的小窍门哦，俺在这里偷偷把这个小窍门告诉姐妹们哦。）
• 第七步
  搅动一下，关火，淋上几滴香油，放葱花儿和香菜就可享用了

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