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软炸里脊的做法
美味软炸里脊的做法
美味软炸里脊的做法

美味软炸里脊的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.07.25 01:49

软炸里脊的做法较为简单易上手，是以猪里脊肉和鸡蛋为主要原材料炸制而成的特色美食，源自北京，具有鲜香嫩滑、美味可口的特点。其中，猪里脊是猪脊椎骨两侧的嫩肉，肉质鲜美嫩滑，易消化。适用于做菜和烧烤。富含蛋白质、脂肪以及氨基酸等营养成分。

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主料

  • 猪里脊肉 ：200
  • 鸡蛋 ：4个

辅料

  • 味精 ：2
  • 料酒 ：30
  • 干淀粉 ：30
  • 盐 ：少许
  • 香油 ：10
  • 花椒盐 ：适量
  • 大油 ：1000

具体步骤

  • 第一步
    将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
  • 第二步
    将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
  • 第三步
    炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。
  • 第四步
    淋上香油即成。可蘸花椒盐食之。

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软炸里脊的做法 软炸里脊的做法
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