好吃的瘦肉粥的做法

具体步骤

• 第一步
  香米和珍珠米略淘洗，加入一滴色拉油（我用玉米油）拌匀，静置1小时；
• 第二步
  皮蛋去皮洗净，切成丁；
• 第三步
  猪小里脊提前用清水浸泡3小时以上，中间换水多次，泡至无血水渗出；
• 第四步
  锅中加足水，小里脊凉水下锅，小火慢慢煮开；
• 第五步
  打干净浮沫；
• 第六步
  下入米；
• 第七步
  大火煮开，中间搅拌多次，防止糊锅底；
• 第八步
  捞出里脊；转小火，加盖继续熬粥；
• 第九步
  待里脊冷却至不烫手，带上一次性手套，将里脊撕成细丝；
• 第十步
  待锅中米开花后，加入里脊丝；
• 第十一步
  加入皮蛋丁；
• 第十二步
  大火煮开后，再次转小火，加盖，慢慢熬煮至水米交融，皮蛋蛋清呈半透明像要融化的状态；
• 第十三步
  下入葱姜丝，搅拌均匀；
• 第十四步
  加入适量盐；
• 第十五步
  适量鸡精；
• 第十六步
  几滴香油，搅拌均匀，关火即可。