美味素鸡豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.先来做素鸡的馅儿： 干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
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  第二步
  2.放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
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  第三步
  3.再用清水洗净
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  第四步
  4.将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
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  第五步
  5.取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
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  第六步
  6.将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
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  第七步
  7.从一端卷起，要卷紧
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  第八步
  8.这是卷好的样子
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  第九步
  9.拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
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  第十步
  10.用纱布把干豆腐卷包好
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  第十一步
  11.两端用棉线捆紧
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  第十二步
  12.准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
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  第十三步
  13.将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
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  第十四步
  14.锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
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  第十五步
  15.把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
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  第十六步
  16.关火，在泡30分钟，让其更入味
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  第十七步
  17.取出，晾凉，不烫手即可
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  第十八步
  18.把纱布取下来
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  第十九步
  19.切成厚片即可食用