诱人的正宗水煮肉片的做法

具体步骤

• 第一步
  将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老
• 第二步
  放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
• 第三步
  准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
• 第四步
  姜和蒜分别切末炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎
• 第五步
  大白菜撕成片，洗净沥干水分炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
• 第六步
  再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀
• 第七步
  水煮开后，先下入大白菜片煮熟水煮煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
• 第八步
  再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老
• 第九步
  将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
• 第十步
  另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成