美味黄油烙饼

准备时间:10分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.07.23 10:55

黄油烙饼是一道非常传统的风味小吃，采用水面和油面相互之间不粘连的特性，制作出的烙饼香酥可口，层次分明，这道美味黄油烙饼就是如此，其做法非常简单，选用的材料也非常少，制作起来不用太多时间，只需要做好水面和油酥面后，进行烙熟就可以了。

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主料

• 面粉 ：200

辅料

• 黄油 ：20
• 盐 ：5
• 水 ：110ml

具体步骤

• 第一步
  1把180克中粉倒入容器中，分次倒入温水，一边加水，一边用筷子搅拌，待面粉呈雪花状后，用手揉成光滑的面团儿，盖上保鲜膜，饧约20分钟
• 第二步
  2黄油隔热水溶化后稍微冷却一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入盐，用勺子搅拌均匀，制成油酥备用
• 第三步
  3把饧好的面擀成约3mm厚的面片，用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油，从一端卷到另一端（沿着宽边卷哈，卷得稍微紧一些）
• 第四步
  4把面卷好，按平后用刀切开，一切为二，然后把两条面合并在一起，卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟后再用手按平，然后用擀面杖擀成薄薄的一张饼
• 第五步
  5将平底锅烧热后倒入一点油，放入薄饼，盖上盖子，用中小火烙制。一面烙约1分钟时，在表面刷薄薄的一层油后，翻面儿再烙，反复2次，待两面都呈金黄色时，饼就好了。冷吃热吃都可以

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