好吃的老面发酵椒盐花卷

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.07.24 05:41

小编今天要给大家带来的是好吃的老面发酵椒盐花卷，是一道非常非常美味的美食哦，小编第一次接触这个好吃的老面发酵椒盐花卷是在小编我读高中的时候，那个时候以前小编都是在家里面吃的早饭后来住校了就在学校里面吃，发现这个好吃的老面发酵椒盐花卷超好吃的。

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主料

• 面粉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将老面肥泡软（这里用老面肥做面粉发酵的引子）；将泡软的老面肥倒入中粉里；
• 第二步
  一点点加入水，和成光滑的面团；面团发酵好后，面团中间有很多的孔。开始对碱水，因为老面肥发的面会变酸，所以要兑碱中和；
• 第三步
  判断是否兑好碱，将面团切开后，看面团的孔变小，说明兑碱合适了；将面团揉光，松弛30分钟。取一块面团，擀成长方形面片；倒上少许食用油、撒上食盐、花椒粉，蘸匀；从面片的一面卷成长将长卷切成面剂子。
• 第四步
  将面剂两头对着。略拧，翻出来；.做好的花卷常温下醒发1小时蒸锅上气后，关小火将花卷捡入锅内，中高火蒸20分钟即可。

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