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家常扯面的做法
家常扯面的做法

家常扯面的做法

准备时间:13分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2019.03.21 07:12

一道虽然普通但是极其美味的家常菜——扯面,扯面的口感非常有韧性,有嚼劲,面宽却不实。也是西安的一道特色地方美食。再配上自己喜欢吃的菜,口齿间久久留香,小编流口水了,快和小编一起行动起来吧。色香味俱全的特色扯面。

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主料

辅料

具体步骤

  • 家常扯面的做法的做法图解一
    第一步
    1,根据人头取适量面粉,和好面后用湿笼布盖着醒半小时左右(和面时加少量盐,出来的面更筋道)
  • 家常扯面的做法的做法图解二
    第二步
    2.青菜洗好备用,葱花准备好,生姜切成沫备用
  • 家常扯面的做法的做法图解三
    第三步
    3.醒好的面切成小块,放入盘中用菜油浸着,用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏半小时左右
  • 家常扯面的做法的做法图解四
    第四步
    4.起锅烧水 ,同时准备扯面
  • 家常扯面的做法的做法图解五
    第五步
    5.将至少用油浸好的小块面取出杆薄,用筷子在中间压出一道,此时水差不多开了,可以开始扯了,用双手将杆薄的面片均匀的拉长,长度差不多了,沿着刚才用筷子压出的道子扯成两根,之后的两根根据厚度可以再适当扯长点,我个人喜欢厚点
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  • 家常扯面的做法的做法图解六
    第六步
    6.煮好的面 菜一起捞入之前调好油盐酱醋的碗中 上面洒上五香粉 辣酱面 葱花和姜沫 此时可以用炒锅烧油了 (五香粉要放在辣椒面葱花和姜末下面,否则油温高会泼胡,另外放了姜末的油泼面很提味)

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80后煮夫

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扯面的做法 扯面的做法
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扯面的做法还是比较考究的,属于陕西油泼扯面的一种做法。扯面最为讲究的是它的面,选用高筋面粉作为主要的原材料,经过反复的揉,然后再醒一下,做成2厘米左右宽的面条子……

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