首页

菜谱

垛子羊肉

美味的垛子羊肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.07.21 12:33

可食用的肉制品多种多样，美味各异，每一种都有自己独特的味道，而羊肉作为其中的一种，味道鲜美，肉质细腻，而且营养丰富，是滋养身体的佳选。今天小编要给大家介绍的就是这道美味的垛子羊肉，以羊肉为原材料，加入多种调味品制作而成，美味升级。

更多详情

主料

辅料

第一步

将精选的山羊肉先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜；
第二步

腌好的羊肉洗净后，整羊对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内的料包为两种，一种为“八珍料包”，包内含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克；另一种为“全料包”，包内含：花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。

更多详情
第三步

入铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅；煮好之羊肉，剔去膘油，整羊肉面逐个放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。