蓝莓芝士蛋糕

准备时间:10分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2018.03.21 11:30

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主料

• 奶油奶酪（cream cheese） ： 250g
• 卡夫芝士粉（parmesan cheese） ：40
• 低筋面粉 ：30

辅料

• 鸡蛋 ：2个
• 蓝莓酱 ：120

具体步骤

• 第一步
  1.黄油切小块加牛奶加热到沸腾前状态关火，放置微温；蛋黄加30克糖打发到粘稠发白的状态；加入玉米淀粉搅拌均匀
• 第二步
  2.将蛋黄糊倒入微温的黄油牛奶中搅匀；接着放到炉子上小火慢慢加热，用蛋抽不停的搅拌直到变得浓稠关火；奶油芝士打发顺滑无颗粒
• 第三步
  3.蛋黄糊倒入芝士中充分拌匀；蛋白分三次加糖打发到大约6分发的样子；取1/2蛋白霜加到芝士糊中拌匀，然后再将剩下的蛋白霜倒入彻底拌匀
• 第四步
  4.蓝莓加适量玉米淀粉拌匀，让蓝莓都沾上淀粉；将沾了淀粉的蓝莓倒入芝士糊中略微拌一下即可；模具垫油纸，底部包上锡纸防止烤的时候进水，将芝士糊倒入模具中，中层160度水浴烘烤70分钟，直到表面颜色满意为止，温度按自家烤箱为准哦，出炉后室温散热，冷场之后再脱模

烹饪技巧

• 无

9

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