自制麻辣卤干

具体步骤

• 第一步
  大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷。
• 第二步
  干花椒炒香后碾碎。
• 第三步
  取一块豆腐，从豆腐中间切一刀。
• 第四步
  再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用。
• 第五步
  将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅。
• 第六步
  锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制。
• 第七步
  炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟。
• 第八步
  放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）。