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美味德式扭结面包
美味德式扭结面包

美味德式扭结面包

准备时间:5分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.07.19 11:40

今天要教大家做的是美味德式扭结面包,营养美味,自己在家制作也很简便。原料为高筋粉、白砂糖、盐、奶粉、黄油、干酵母、水、氢氧化钠,芳香四溢,口感香嫩可口,芬芳浓郁,营养丰富。面包香甜可口,回味久远,香脆美味。美味德式扭结面包是早餐的好搭档。

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将面包桶放入面包机,卡紧
  • 第二步
    选择菜单12,和面程序,设定时间为20-30分钟
  • 第三步
    搅拌至面团能拉出膜
  • 第四步
    放入碗中,28-30度,发酵30分钟
  • 第五步
    分割成4等分,滚圆,松弛10分钟
  • 第六步
    将烧碱放入保鲜盒中,倒入清水
  • 第七步
    搅拌至完全溶化,放一旁静置
  • 第八步
    将松弛好的面团按扁
  • 第九步
    先擀成20厘米长的椭圆形
  • 第十步
    再擀成40-50厘米的长条
  • 第十一步
    卷起一端制作一个卷芯
  • 第十二步
    一边抻拉一边滚卷
  • 第十三步
    形成多层折叠的卷
  • 第十四步
    搓成细长条,中间和两端略粗
  • 第十五步
    将两端相交,扭出一个结
  • 第十六步
    将扭结向上折叠,使两端固定在圆圈上方。全部做好后放置在32度处,发酵30分钟
  • 第十七步
    戴上手套,将发酵好的面团放入氢氧化钠溶液中浸泡数秒钟。
  • 第十八步
    摆入烤盘,在圆圈中间较粗部分划一道刀口
  • 第十九步
    在刀口上撒少许盐
  • 第二十步
    放入烤箱,中层,上下火230度,烤约10-15分钟
  • 第二十一步
    表面上色,出炉晾凉

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