在家做的红烧小黄鱼

具体步骤

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  第一步
  1.红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
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  第二步
  2.小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
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  第三步
  3.码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分
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  第四步
  4.炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
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  第五步
  5.锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
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  第六步
  6.待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。
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  第七步
  7.锅中留底油，爆香葱姜片。
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  第八步
  8.调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
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  第九步
  9.倒入适量开水，大火煮沸。
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  第十步
  10.码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
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  第十一步
  11.将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。